そのマイナーカプのアンソロがよほど欲しかったとかそういう話じゃないですかね。
普段別カプで活動されている方も内心ではそのマイナーカプをもっと見たいと常々思われてて、アンソロ企画は渡りに船だったとか。
他の参加者さんも同じような感じなのでは？
マイナーカプとひとくちに言っても、原作で接点皆無だからマイナーカプであるとか
逆に原作で濃密な関係があるにも関わらず片方のキャラが別のキャラとの組み合わせで人気が出てしまい結果的にマイナーカプに甘んじていたとか
原作が完結して何年も経過したため活動する人がいなくなったという意味でマイナーカプなのか。
飢えてる人が多かったのであれば二つ目か三つ目ですかね。トピック読んだだけではわかりませんけど。

画力はひとつの指標にはなるけど、よくまあ集まったねとは思います。
自分は公募はせず声がけされたら参加するのみのタイプですが、上記のトピ主の状況なら参加しないかもしれません。
正直個人活動が忙しいのと、個人誌を望まれる声の方が大きいのを自覚しているのでアンソロはめったに参加しないのですが、それでも参加するときは「主催に信頼があり、かつ個人的に仲がいいくらい」しかないです。
（自分の持ち出しはなくても）少なくない金額が動き、会ったことも話したこともない人の原稿を取り扱い、最後の最後まで金銭と人間関係がついて回る企画に少しでも不安要素があったら参加したくないというのも本音です。

トピ主の場合はジャンルに勢いがあったとか、謙遜されていても人望があったとか、ジャンルを盛り上げたいと思う人たちがトピ主を含め責任感のある方ばかりだったとか、アンソロ成功へのいい要素が多かったのではないでしょうか。
自分はジャンル内では大手の位置にいると思いますが、自分がジャンルを引っ張るとか盛り上げたいなんて気はさらさらなく、推しが好きだから描いているだけなので、企画を立ち上げ遂行させる人たちは掛け値なしにすごいと思ってます。お疲れさまでした！

覇権カプなら放っておいてもアンソロが出ますが、人口の少ないマイナーカプだと「アンソロを出そう！」と動いてくれる人が出ることすら稀なので…
このカプでアンソロを出してくれるというなら協力しようかな、と考えてくれたのではないでしょうか？
個人的に「この人の主催するアンソロなら出てもいい」と思えるのは、画力やフォロワー数ではなく、そのカプに対する情熱があるかどうかです（普段の言動に問題がないかどうかなど、最低限の信頼があること前提で）

ただ「同人誌を作ったことがない主催」というのは参加側にとってはかなりリスクの大きい条件ですね…
ともかく、参加者との関係も良好なまま無事発行できたのならそれで良いのではないでしょうか。お疲れ様でした。