投稿主さんはとても優しくて繊細な心をお持ちなんですね。
意識しないようにしても気付くと他人の視線が自分の選択に制約を与えてしまうというお話、とても共感します。

私の場合は一次創作でしたが、過去にTwitterの共同制作でグループが崩壊して気まずくなった苦い経験があります。
初めは私も楽しく投稿していました。でも次第に残酷ですが画力の差、いいねやフォロワー数などの嫉妬や思惑が渦巻き、最後はリーダーが失踪しました。
相互さんの反応に怯えながら投稿する毎日はちっとも楽しくなかったです。
そのアカウントはログアウトして数年間放置しっぱなしです。

嫌になったらすっぱり辞めちゃうのもありだと思います。辞めたところで、何も画面の向こうの人達は私達を殺しに来たりはしません。怖かったら逃げていいんです。
これは人間関係全般にも言えることですが、他人は思ったほど私達に興味がありません。
ブックマークやいいねも閲覧者がその時の気分で何となく付けることって案外ありがちではないでしょうか。
「どうせ向こうにも大した思惑や期待などない」と自分に言い聞かせるのが楽だと思います。割り切れなくてもいいので。

かくいう私はその後私生活の変化もあり数年間創作から離れていました。
料理や音楽、園芸に写真など創作以外の趣味を存分に楽しんでいます。それらの経験が私の中の価値観を大きく成長させ、ようやく何か生み出したいと思い初めました。
現在はPixivで気に入ったジャンルの二次創作を気紛れに投稿しています。メール等の通知は全オフです。
たまにくるコメントに一喜一憂するくらいが私の脆弱な精神には調度いいみたいです。

もし心が疲れ切って空っぽになってしまったら、違う好きなことをして、作りたい気持ちが溜まるまでゆっくり待ちましょう。
旬ジャンルだからとか、閲覧数がどうとかより、ご自身の作品を好きな気持ちを大切になさってください。

以上、答えになったか分かりませんが。
投稿主さんの健やかな創作ライフを願って。

質問は「壁打ちアカウントで二次創作を投稿しているが、人の目が気になって萌え語りをしていいのか不安になる。また、最近評価依存している気がするので、初心に帰る方法が知りたい」って事でいい？

・萌え語り
まず貴方は人の二次創作を見てますか？萌え語りは？それらを見てどう感じていますか？自分が好ましいと思った人と同じ運用をすればいいと思います。どんな運用でも支持する人と批難する人はいるので正解はありません。
自分は萌え語りしたくてアカウント運用してるので一切クッションは入れてないです。
もし他の人の作品や萌え語りに興味がない、見たくないなら、その時点で好かれる事は諦めてください。界隈を知らずに界隈に好かれる運用をするのは、相当飛び抜けた規格外の魅力がないと無理です。

・評価依存
いいねはつくけどそれに依存してるのが嫌なのか、いいねがつかないから病んでるのか分かりませんが、Chromeにいいねの表示を消す拡張機能があった筈なのでそれをお勧めします。
数字を消して原作を読み返しても作品を作る意欲が湧いてこないのであれば、すでに熱が冷めていると思うのでお休みするのが健全だと思います。

自分も壁打ちだけど、フォロワー増えると気疲れするの分かる。
自分はフォロワー居ない鍵垢でひと通り呟いたり、文章打った後に下書きに入れて一旦冷静になってるよ。
これやった後にまた似たような内容の事を呟きそうになったら、それ程言いたい事なんだなって思って普通に呟く事にしてる。

評価に気がいって、自分が何を目的に描いてるのか分からない>
については、一旦ネット離れてみては？
それでも描いてるならそれは好きって事だし...
あとは評価を他人に依存してると疲れるから、鍵垢作って自分の絵いいねして、ここが良いね分かるな〜って自分を褒めて自萌えの精神を補強するのも手かも。
自分は鍵垢からいいねたまににやる、伸びなくても自分は良いと思うし、自分の為に描いてるって再認識できて良い、気持ちも楽になる個人的に。