最近はカラーラフ作ってる人多いですよね。
ちょっと前は厚塗りの人が下地的な感じでやってるだけというイメージだったのですが、最近は厚塗りじゃない人のメイキングでもほぼ必ず見かけるようになりました。
色のイメージが湧きやすいとか、色彩のバランスを見るという意味ではあった方がいいのかもしれませんがあえて作らなくてもいいのではないでしょうか？
私の場合は依頼された絵は最初にカラーラフも作って配色イメージに問題ないか確認しますが、それ以外だと厚塗りの時以外は作りません。

完成イメージを固めるために作っています
作るべきかどうか、レイヤーの枚数はトピ主さんの判断でいいと思います

線画完成時にカラーラフ作成してます。
一枚のみに全体の色をのせて、軽く影の感じまで塗ります。ほんとにはみ出しまくりです
色塗り本番でやりなおしなく、スムーズに行くようにしてます。