人間興味が移り変わっていくのは自然なことなので、ツイッターをやっていてもジャンルを移っていく人はなんだかんだで多いです。
その際どんなふうにするかは本当に千差万別なので、正解があるわけではないです。
トピ主さんがこれまで見て来た色んな人たちの言動、その時々トピ主さんがどんなふうに感じたかを元に、ご自身がどうしたいかを自分で決めるしかないかなと思います。

参考までに自分が見てきたパターンとしては、大きく分けると
・別アカウントを作って「このジャンルのことは以降こちらで話します！」と告知
・特にお知らせもなくシームレスに移行
・旧ジャンルと新ジャンル並行してよろず化
こんな感じかなと思います…　もちろん全然違うやり方でもいいと思います。

過去作を残すかどうかも本当に個人の考えによるので、トピ主さんがどうしたいかによるかと…。昔のものを見られたくないと思うなら削除になりますし、あとからハマった人やこれまで応援してくれた人がいつでも見れるように残しておきたい　という人もいると思います。
(個人的には、削除する場合は先にお知らせして個人的に見返す猶予期間を設けてほしいなと思いますが)