短編をたくさん詰めて本を出すのもありかなとは思うんですが、例えばすべてに関連性をもたせた連作にするというのもありかと思います。例えば同じ時間軸のカプで春・夏・秋・冬を書く（もしも２人が同棲したら・結婚したらなどの同一のテーマをつける）など。私は何ページで何万字とかよくわからないのですが、１本１万で書けば４万字になりますよね。出会い・告白・喧嘩・結婚などの流れをつけるのもありかな～。

長編を書くコツと言うほどのノウハウがあるわけではないのですが…。
がっつり長いのを書きたい場合でも上記と手順はそれほど変わりません。
短いエピソード何本かをつなげていくだけです。
大きな流れとして出会う→付き合うという物語を書く場合、出会いのエピソード、初デート、感情の変化、喧嘩、仲直り、告白はどちらがするか…など、短編を積み重ねるだけです。
一本につなげるのは練習が必要かもしれませんが、短編が書ききれるならばいつかは長編も書けるようになると思います。
頑張ってください。

2段組50頁なら短編書ければ出せます！
長編に憧れるとのことですが、短編の組み合わせで長編って書けるんです。全て繋がった長いお話と考えると大変そうですが、全て短編、それが繋ぎあわさったものと考えれば大丈夫です。
起承転結のそれぞれを短編にして4本書きます。それらの間に繋ぎとなる文章を入れます。
例えば、
起→出会い。お昼休みに社員食堂に行ったら気になる人がいて思い切って隣いいですかって声をかけてみた。一緒にご飯食べた
承→休みの日が被ったので外食に誘う。ランチと映画に行く。付き合ってないのでデートではないが、デートのような休日
転→会社の飲み会で他人と絡んでるの見て嫉妬してるのに気がつく。落ち着くためにタバコ吸いに外に出たら受けが追いかけてきて、イライラして言い合いになる。お互いの気持ちを知る
結→両思いだと知り付き合う。
全年齢ならその後改めて恋人としてデートに行く、同棲するなど。年齢指定ならそのままホテル行ってヤってピロートーク。

など、ざっくり書き出します。これを全て繋げて書こうと思うと大変なので、
・社員食堂で気になる人見つけて一緒にご飯食べる話
・休みの日にランチと映画に行く話
・飲み会の話
・付き合う話(＋その後)

の短編4つを書きます。短編1万字書けるならこの時点で4万字です。それから、それぞれを繋げる文を書きます。
このままだと気持ちが急変化になるので、食堂でご飯をした日の夜とかに楽しかったなとか可愛かったなとかみたいな、思い出すシーンを書く。翌日や数日後とかに、仕事しながらもまた昼休み被らないかなとか考えてしまってる描写など、気持ちが傾いてるなぁと分かるシーン。また被っても良いし、今度は15分休憩に自販機行ったらばったり出くわしてもいい。そこで会話させて休みの日を知り合う。良かったらランチ行かない？って誘う。これで起→承への繋ぎとなります。この部分も、ばったり出くわして休みの日の約束をする担へと考えます。

みたいな繰り返しです！
それぞれの前後を繋ぐ短編を考えます。これで1万字書けたらそれぞれの繋ぎで3万字、合計7万字です！
なれればここに伏線を足して回収する、登場人物を増やして関係性を足していく(さっきの例えなら受けのこと好きで嫌がらせしてくるセクハラ上司を登場させて引っ掻き回したり)、男性同士の葛藤を入れたり、そもそも受けがノンケから始まったり……。

短編1万字書ければ、なれれば長編は書けるようになるし、だんだん慣れてくると思います！難しく考えずに短編書いて繋げて見てください。
あまり参考にならなかったら、長々とすみません……