原稿にもう取り組んでいる旨を既にTwitterなどで表に出しているのであれば、そのまま書いてもいいと思います。あとがきに｢いついつから書き始めたのに締切ギリギリまでかかってしまった｣など念のために書いて。同じものを書こうとしても同じにはならないものですから。
あとは同ジャンルの仲のいい方がいたら相談するのも手かと。これは解決策を探すというよりは、根回し的な意味合いの方が強いです。
既に原稿を書いていることを表に出していなかったり、その古参の方の性格によっては展開を変えた方がいいかもしれません……が、基本的に意図的にパクる場合はわざと一部要素を変えることが多いので、無理に展開を変えるとかえってパクリっぽく見えてしまうかもしれないです……難しいですね……

解決策にならなくて申し訳ないのですが、私は本にするものはネタ被りしたときのために、次のイベントで出す本の内容が決まった時点で｢次の本はこんな内容で出す予定です！｣とツイートしています。次回以降のご参考までに……