私は、まずはどのジャンルでも100～150部位で様子を見ます。
もし一回のイベントで7～8割位売れてしまうのであれば次からは+50部位とか
売れなければ-30部くらいとか調整するようにしてます。
イベントの参加頻度にもよります。
もし一年で5～6回（2～3カ月に一回の頻度）で参加するならその分在庫をちょっと多めにしようと思いますし
半年や一年に一回くらいなら一回のイベントでほぼ全部売れそうな、また家に在庫を抱えてもまあ大丈夫かなと思う部数にしています。

なかなか大手にでもならない限りどのくらい刷ればいいのかって決められないですよね。
メジャーなジャンルは人が多い分たくさんの方に自分の作品を見てもらえるチャンスだと思います。
万が一売れなくても家に在庫を置いておける、イベントにあと何回は参加するから気持ち多めでもなんとかなるかな…
と判断できそうならお財布と相談して決めるようにしています。

はじめてサークル参加したときは300部刷りました。
フルカラー40ページのフルセットだったのですが、ボリュームディスカウント考えると200部と300部の差が僅かだったためです。
実際にコミケで売れたのは130部。その後コミティア一回と次のコミケと委託ですべて完売しました。

これ以降は、自分たちが出せる印刷料金目一杯、ちょっと多いかなって思いつつも一番多い部数を刷ってます。

それでだいたい一冊につき1年ですべて捌けるようにしていますね。

最近は初回150部刷って、無くなりそうになったら＋100か150部追加で刷ってます。3回目増刷することもあります。
が、今のジャンル(一次創作)を始めた時は、手探りのスタートだったので
初回はオンデマンドで30位だったと思います…
それから、根気強くつづけてだんだん読んでくれる人が増えて、今のくらいになってます。

いまのジャンルでは50～70部。前のジャンルでは、最高400部、平均して250部位刷っていました。（イベント1～3回でいずれも完売/成人向小説サークルです）本人の技量もありますが、（私は並だと思う）ジャンルの規模やカップリングのメジャー度で大きく変動しますので、参考にしたいのでしたら同じジャンルの同じカップリングの方がいいのかな？ただセンシティブな事柄ですので、相手と言葉は十分お選びください。

初めての同人誌でコピー本30部。一番多い時は300部刷って半年で捌けました。
最近はジャンル全体が落ち着いているので100部刷って半年以内に完売するくらいのペース。
欲しい人の手に行き渡ってほしいので1年くらい在庫があるようにしたいんですが、印刷代とか在庫を保管するスペースを考えると難しい…………

ドマイナーでオンリーワンカプだった時は20部で十分でした。
今はメジャージャンルのマイナーカプで、100部刷ってイベント一回+通販で捌けています。本当はもう少し刷った方がいいなとは思うのですが、マイナー時代が長すぎて、個人誌で100部以上刷るのは勇気が要ります。