トピ主さんの目指す「かっこいい絵柄」というのがどういうものなのか、ぼんやりとしていてよく分からないです。
まずはそこをはっきりさせる所からかと思います。

自分はもっとリアルな表情や人体を描きたいと思ったので、
絵柄というより、人体を描くということの考え方から変えました。
キャラを描く→人間を描く
という方向です。
なので、トピ主さんのやってらっしゃる美術解剖学、
そして実在の人物の写真模写、クロッキー(3Dではなく、こちらも実在の人物がモデルのクロッキー動画)、
あと表情の教本でも勉強しました。(こちらもキャラ用ではなく人間の表情がどういう筋肉を使って変わるかという内容のもの)
好きな俳優さんの写真模写はモチベ続きやすかったです。
あと、描きたい、好きなタイプの骨格の俳優、女優、モデルさんの写真模写ですね。
その辺で勉強したことを、
キャラを描く際にもフィードバックさせてます。

参考になれば。
(リアル系の絵柄は目指してなかったらすみません)

分かります！心機一転変える時ですが、もう最初のラフ描く順番をガラッと変えました。
自分の場合なのですが参考程度に書きますね（女の子メイン→洋画オジサマメインになった者です）。
顔パーツは絶対最後。描き始めはタマゴです。最初タマゴ置いとくんです。首はアゴと太さ合わせて、なだらかに上部僧帽筋へと続きます。まず顔と肩の大きさが違うので💦
理想の肩幅描けるようになるまで苦労しましたー…三角筋の大きさは鍛え方でマチマチですよね。多分スポーツの種目で違うので、プロリーグの雑誌みたいなのとか是非一冊持っておくのがオススメです。
自分はがっちりした筋肉質の外国人モデル画像参考にして形取ってました。そのあと髪型とって、その後突起のような鼻→バランス見て眉→その下に凹み、横長の目、合わせて口…って感じです。
大変ですが描ける世界が広がるので頑張って下さい。応援してます📣