「一度送ってしまったし、慌てて訂正するのもな…」と思う理由が知りたいです。

「他の方にいただいたものと混ざって勘違いしてしまいました。あなたからいただいたのは○○ではなくて△△でしたよね。失礼いたしました。おいしくいただきました」と訂正すれば良いのではないですか？
すぐ気付いたならその時に伝えれば良いし、今からでもおかしくないと思いますよ。

自分の間違いに気付いたのに無かったことにして、相手が触れないでくれたから感謝とは、不誠実だなと思います。

相手が悲しく思ったりムッとするのかという質問に関しては
コンビニ菓子の個包装を界隈にバラマキみたいな、カジュアルな差し入れをするタイプの方なら、もしかしたら気にされないかもしれない。
中身も贈る相手も選んで用意してくださったんだなと思える差し入れ内容でしたら、せっかく選んだのに勘違いされちゃったなとモヤモヤすると思います。
私だったら、DMで勘違いお菓子にお礼を言われたら、なんて返事をしようか悩んで時間も使います。
次のイベントの時も差し入れしようか、何を贈ろうか迷うし、以前勘違いされたな〜と思い出します。

事前に『差し入れは大歓迎ですが、混ざってしまうので記名をおねがいします』とアナウンスするとか
いただいたときにお名前をお聞きしてメモするなどが良いと思います。