その料理がどういう風に見えるかというのは、個人的には料理の映像を見てその印象を文に起こすように書く形式が一番向いてそうな気がします。
先日再放送していた孤独のグルメでたまたま主人公が昔風のクリームソーダを飲んでたのですが、それを見て自分が浮かんだ印象はこんな感じでした。（一応、ドラマの中で使われた言い回しは避けたつもりです）
「目に痛いほど深く、それでいて透明感のある緑の中で絶え間なく小さい泡が噴き出している。大きなバニラアイスはそんな緑の海の中でずっしりとした重みをたたえながらぽっかり浮いていた」
「濃いメロン味と炭酸のチクチクした食感が○○の舌を刺激する。スプーンでバニラアイスを一匙すくって口に放り込むと、濃い牛乳の甘みで程よく舌が中和されていく。バニラアイスとソーダを乱暴にかき混ぜると、コップの中のソーダはまるでミルクセーキのように淡く白濁していった」

食事中の実写映像は本当に最強だと思うので、一度試してみるとよいと思います。

すみません、「冗長なくらい長い」という条件に合わないかもですが……
池波正太郎先生や向田邦子先生は食に関するエッセイを書かれるくらい食べ物の描写が上手いですし、上橋菜穂子先生や瀬尾まい子先生の作品も食事シーンが多い気がします。海外ならクリスティーのポアロシリーズとか。作家の食べ物エッセイ、おススメです。
食文化史とか食文化比較といった学術系も、読者に未知の食べ物を伝えるためか微に入り細に入り説明してくれていることが多い気がします。読み進めるのに苦労するのも多い気がしますが……。
あと個人的に好きなのがウィスキーやワインの評論！めちゃくちゃ格好いいです！好みがキッパリ別れるとは思いますが、評論家の方々のセンスにただただ脱帽！私もあれくらいポンポン言葉が飛び出すようになりたい！