自分も顔と髪の大きさが合わないことはよくあります。
そういうもんだと思っているので最初から髪と顔のレイヤーを分けて拡大・縮小・変形・切り貼りしています。
髪は場合によっては前髪とお下げ髪とそれ以外って感じでレイヤー分けます。

トピ主さまのやり方は、顔も髪も下書きする→同時に線画って感じなんだととらえましたが合っていますか？
顔の線画を完璧にやった後で髪を一発描きするみたいな方法なら多少の時短にはなるかなと思います。
あとは、絵に対して自分の顔を近づけ過ぎて描いているのかも？とか思いました。

最終的にうまい絵が描ければいいと思うので、自分は製作過程は気にしませんが、
バランス見る目を養うには制作枚数を重ねていくしかないのかなあ……と思います。
応援しています。

出来れば最初にシルエットで髪の輪郭を描くのが良いかも、線画だけでボリュームを見て失敗している方は多いような気がします。
特に慣れてくると、シルエットで髪の裏表を表現したり、髪の跳ねる位置にも気をつけるので。
・頭の輪郭を描いて、そのあと前髪のシルエット、そして頭の輪郭の外側部分を選択範囲して後ろ髪のシルエットを描くとボリュームの間違いが減ります。

またボリュームの考えで髪の重なりと厚みも重要だと自分は思ってまして、まず髪の厚みはリボンをイメージして裏と表を描くのを意識してます。
上手い人なんかは、揉み上げを流れるように、クルンと一回転させて厚みを見せたり、肩に一度乗せて立体感をー出してたりします。
髪の重なりは、綺麗な束から数本髪が逃げるように他の髪の束を横断するように描くと前後感が出ると思います。
そんな感じの、物理的では無い、視覚的(錯覚のよう)なボリュームというのも案外良いと思います。