①の差し入れに関しては過去トピで散々出尽くしているので、あまりレスが集まらないかもしれません。サイト内検索を使ってとりあえず過去トピを見たほうが良いと思います。
②③については経験がなくてわかりません、すみません

1 自分は手作りと袋菓子バラした詰合せ以外であればお菓子でも受け取りますね。
2 手紙は、気まずくなりそうなら差し入れの袋の底にでも潜ませたら会場では気づかれませんのでよいのでは？イベント後のリプライ応酬で周りにバレる可能性はありますが……気になるならイベント後にお礼兼ねてDMしては？
3についてはわかりません、すみません。

１．衛生的にも嫌われてるのっていわゆる「カシクバリ（お菓子を一つ一つばらして袋に詰め直したものを配る）」なので、化粧箱に綺麗に包装されてる手土産用の菓子を渡すなら別に問題ないと思う。コロナ禍関係なく、カシクバリ大嫌いって人も多いし、自分も恥ずかしいからちゃんとした手土産しか渡したことない。
２．別に気にしなくていいと思う。
３．交流相手に手紙書くのが大好きな人はどこに行っても一人か二人はいる、という印象。界隈にもよるだろうけど、誰も彼もが当たり前のようにやってる、というのは自分は見たことがない。

1お菓子、普通に頂きますよ。私は駄菓子詰め合わせ以外は嬉しいです！でも食べ物を受け取らない人も普通にいると思うので、ほんと人によると思います。
2気になるなら「DMでも言いましたが◯◯すごいすきで〜」とかを、Aさんと同じレターセットに書いて封書で渡す。でもスペース近い程度ならそこまで気にしなくていいような気も。
3壁打ちなので知らない文化です〜でもお手紙好き同士ならしてそうですね。