ひっそりやりたい店はそれなりに多いみたいで、雑誌やテレビの取材をそういった理由から断るところもあるみたいです。

個人レベルの話になると、
SNSに限らず、ブログの時代からもあった「口コミ」ですね。
それが、有名人やアルファツイッタラーの口コミとなれば当然影響力が高い、というだけの話だと思います。

芸能人の人は、先輩やテレビ関係者からそういう指導があるのか、ある程度そういった「影響力」に関して自覚して自制してる節はありますね。
ただ本当に個人の作家さんにまでそういうものを求めるかどうか、というのは難しいと思います。
最近はインスタ映えSNS映えばかり狙って、料理が冷めても写真撮ってる人もいるとかで、
情報の発信側ではなくてどちらかというと受け手側に問題があるのでは？と私は感じています。