元デザイナーです。文章やイラスト要素が多いほうがデザインとして整えやすく【それっぽく】しやすいので、文章をかさ増しさせることは正直あります。OKしてくれるかはクライアントによりますが。。反対に要素が少ないものほど、バランスを取る技術が求められるので難しくなります。素人感が出やすくなるので文字間やレイアウトにかなり気を配ります。意外かもしれませんが、シンプルなものの方が難しくて技術や経験値が浮き彫りになるんですよね。

２さんの仰る通りの場合もありますが、商業の場合はクライアントが絶対に英文も入れてくれと言われてねじ込んだ可能性もあるので、世の中に出回っているデザインが全てデザイナーが文章をかさ増しさせているかと言われるとそうではないです。昨今は日本人以外にも手に取る可能性があるから英文が読めるように入れておくスタンスもあれば、読めなくてもいいから模様みたいに入れてーというゆるい希望もあります。

＞プロのデザイナーでもchatGPTに「いいかんじのあしらいの文字列作って」て頼んでるって聞いたこともあります
これは私は聞いたことないです。まだ不安定なサービスを使ってデザインする人がいるとしたら、デザイナーとしての経験値が低いか、プロとしての責任が浅い人だと思います。特殊例です。

同人誌の表紙デザインを毎回デザイナーさんにお願いしている者です
同人誌の場合だと、大抵は依頼内容のヒアリング時に表紙・裏表紙に入れて良い文字列の指定・確認があります
デザイナーさんは文字列をそのままコピペしてデザインする場合がほとんどです
内容自体はタイトル(ローマ字や英訳含)、キャラクター名、作品名、アンオフィシャフブック、等ですが、文字列自体はコピペ使用なので誤字があっても依頼者の方が間違って指定しています
最終的にも依頼者がチェックしてＯＫを出します
＞chatGPTに「いいかんじのあしらいの文字列作って」と勝手に文言を作って入れるのは依頼者の希望内容に反することになりかねないので、かなりの特殊例だと思います
場合によっては契約違反になることもあると思います