Googleドキュメント使ってるよ〜
スマホでkeepにネタやプロットメモしたのをGoogleドキュメントで開きなが作業できるから便利
keepはタグ管理しかできないのがちょい不便だけど慣れればそこまで気にならないかな

Notionは？
自分はフリーボード使うの好き　タグとフォルダ使えないけどファイル名である程度区分できるし

EvernoteとかDayOneとか色々使ったけど純正メモに戻った
他のアプリはなんだかんだでそのうちなくなる可能性がゼロじゃないのが一番のネック
純正メモもフォルダ分けやタグ付けもできるようになったよー

UpNote使ってる。
無課金だと５０ファイルまでしか作成できないけど…フォルダ分け、タグ付けは可能です。
（プレミアムプランは月額１００円、買い切りだと３，５００円）
管理してる作品数がそこまで多くなかったらプレミアムじゃなくても不便は感じないと思う。端末数の制限もないし。

4と同じく自分も色々試して純正メモに戻った
以前に比べるとだいぶ使いやすくなったと思う
あとは文字数カウントだけできるようになったらいいんだけどな

月額150円程度のサブスクがいけるならBearおすすめです。
ハッシュタグでフォルダ分け、文字数カウント有り、アプリ自体のカラバリも豊富です。
難点はMac⇄iPhoneで連携するにはサブスク必須な点ですかね…。

5の方と被るけどUpNoteオススメです。
使い勝手良かった頃のEvernoteって感じで移行もしやすかったよ。

無料のnovelairlineは？確かパソコン、iPhoneは出来た。アカウント連携させればいいはず。
小説専用のアプリだから、文字数確認、自動保存や、寝落ち保護、プロット、章ごとに分ける機能もあった。データも飛びにくいからおすすめ。

たくさんありがとうございます！ひとつずつ試して自分に合うものを探してみます！