目安はTwitterのフォロワー÷10(ぐらい？)みたいな感じのツイートが前に回ってきたことがあったのでそれを基準にしてました。
オン専の人が多いジャンルだったのでフォロワーさんは増えやすかったのですが、多分お金出して買ってくれる人はそこまでの割合ではいないだろうな…と思ったのと、在庫をそこまで持ちたくなかったのもあってその時はフォロワーさん÷20の部数で印刷してもらってました。その時は漫画よりもイラストを中心にTwitterに上げていたので、漫画目当てでフォローしてくれてる人はあまりいないよな〜と思ったのもあって少なめにしました。
ジャンルにもよると思うので一概には言い難いですね…あとpixivのブクマ数は個人的にはあまり参考にならなかったです…

もう10年位やっていますが、ジャンルが変わったりちょっと毛色の違うものを作ったりすると、今でもけっこう外しています。それでも別に死ぬわけではないので、あまり怖がっても仕方ないかなと思います…

ひところ盛んに流れてきた、pixivのお気に入り数やツイッターフォロワー数の何分の一というのは、ジャンルによってかなり幅が大きく、真に受けるのは危なかったりもします。
体感で比較的信頼できるかなと思ったのは、コミケWebカタログの被お気に入り数ですが、それもジャンルが変わると実態とズレが出るので万能ではないですし…

なので、むしろ大事なのは、ある程度外しても資金繰りで死なずに活動を継続できるように、余力を持ってプランを設定することかなと思います…
部数的にそれがむずかしいようなら、オフセットにこだわらずになるべく安いオンデマンドでやりくりしてもいいと思いますし。(ほとんどの人は細かい印刷方式まで気にしません。)
あとは、「余ったらここに置こう、置けない分はこうしよう」など、ある程度想定しておくと気が楽になると思います。
はじめからすべてを読み切ることは出来ませんので、現実の状況に合わせて調整していくスタンスがいいと思いますよ。

…と、あまり答えになっていなくてすみません。部数を考えるのも含めて楽しめるとよいかなと！