その内容なら即売会＋お茶会で開いた方がいいような気もする…

絵師に頼んだ等身大パネルとかスクリーンにイラスト投影とか、公式絵（使用可否はおいといて）ならともかく好きでもない絵師の絵なら興味ないし反応しようもない。
50人程度を集めて利益も出さないトントンでやるつもりなら人が集められない時点で主催の持ち出し額が大きくなるし、参加者もよく知らない人が何十人も集まる場に数千円出して行くかなあらという感じ。
即売会+お茶会の形をとれば、即売会目当てに人も集まるし、読み専買い専もお茶会で交流ができる。
その即売会内の企画でパネルおっ立てたり、スクリーン投影をするなら企画物として楽しめるけど、よく知らない参加者が集まって交流するだけの場のメイン企画扱いは正直うまくいかないと思うよ。

①規模がそれぞれ10人、20人、50人、80人の推しCPオフ会参加しましたがだいたいいつも5000円でした（酒あり）
②主催と仲が良ければ個人的にお声がかかり、残った枠をXで募集かけたり。完全紹介制（顔見知りのみ）のときもありました
③イベントの協賛とかお手伝いは普段から交流ある方のが安心かなと思います。もし交流ない方に頼むなら進捗の確認が確実にできるであろうきちんとしてる方にしぼらないと主催が大変になります…
④「推しカプオフ会」とか「何月何日の交流会（参加条件に推しカプ限定と記載）」とかで集まりました
⑤予算が少し余ったのでと配られた粗品が推しCPにまつわる市販品でずっと大事に使ってますし、イベントのたびにみんなお揃いのもの持ってて見るたびににこにこします

実際に主催をやってみた感想ですけど、もし一人でやろうと思ってるなら協力者を探すべきかと思います

①公募にするなら5000円くらいにした方が自立した人が集まりやすいかなと思います
②完全紹介制で集まるならそれが一番だと思います。ただトピ主の企画内容だと座談会っぽいから50人集めるのは大変そう…
③突然お願いするのではなく、まずはスタッフを募集してみては？それに反応あればお願いした方がスムーズだと思います
⑤50人も集めるなら即売会にしないと難しいのでは。大きいジャンルだとそんなことないのかな

もし『この企画をやりたい！』ではなくて周りの「やってください！」「絶対行きます」とかの言葉でオフ会考えているならちょっと立ち止まった方が良いかと思います
案外事前に行きますって言う人ほど来なかったので

①オフ会参加費はいくらくらいが妥当でしょうか
3000円は参加しやすい。
5000円は懐事情の如何にかかわらず、高いと感じて不参加にする人と豪華さを期待する人が増えるイメージ。

②参加者(絵描きや運営側ではなく、オフ会の一般参加者)は個人的にお声がけして集めていくものでしょうか
その規模なら公開告知だけするイメージ。個人への声かけは無いかな…もしあったら、余程参加者が集まってないのかと思ってしまうかも。
個人的に仲が良い人に直接声かけするのは違和感ないです。

③イベントでの等身大パネルや記念品などは絵描きの方にご依頼しようと思っています。謝礼はもちろんするつもりですが、交流のない相手からの依頼は不快に思われないでしょうか。
特に思われないと思います。

④こういったオフ会の検索方法、検索ワード
ごめんわからない。

⑤参加したオフ会で面白かった、楽しかった企画
くじびきの席シャッフル
テーマトーク（テーブルごとにくじ引きのような箱があって、中にお題を書いた紙が入ってる）
事前アンケしたイメソン曲をBGMにする

即売会にするのはお金のやりとりが発生するから滅茶苦茶大変だよ…おすすめしないです。