これ以上なにかやらかす前にアドバイスいただきたいです＞web企画（X上）オンイベかオフイベ企画（プチオンリー）かアンソロか何か分からないのでなんとも言えないのですが

・参加者に配った企画書を再度細かく確認

【今後気を付ける事】
・参加者からのDMは12時間以内に返信
・タイムスケジュールは最後まで気を抜かない

私も色々な企画をしてきましたが、ミスはありました。ミスで動転してしまう気持ちはわかりますがとにかく落ち着いて対策を取ることが大事だと思います。トピ主さんはおそらく一人ひとりにしっかりと謝っておられると思いますので、気持ち切り替えて頑張ってください。

締め切りに少しでも余裕があるなら締め切りを少し延ばして書き直してもらうか、もしくは主催の方で手直し出来そうならしていいか選んでもらうかな
原稿の入稿とか金銭が関わる内容なら特急料金など本来の予定よりも出費が出る覚悟を持っておく（というかお金で解決出来そうな部分は惜しまない事）
やってしまった事は仕方ないので、一つ一つ企画の内容や順番を見直したりこまめな連絡をして動けば大丈夫。頑張って！

アドバイスありがとうございます。
幸い締め切りまではかなり時間がある状態でしたので、もう一度しっかり見直しと確認をしたいと思います。
こちらで手直ししてもいいかの提案も念のためしてみようと思います。
ありがとうございました。