2コメの人が書いてくれてるけど、こだわろうと思えばどこでもできるよ。
特殊な遊び紙も（スタブのオリジナル用紙とかなら無理だけど確かそんなのなかったと思うし…）スタブなら通常在庫で安く済むけど、他は取り寄せとかになってお金が余分にかかるとかそういう感じ。
装丁全部書いて各印刷所（オンデマンドの取り扱いがあるところ）に問い合わせすれば出来る出来ないの返信はしてくれる。
『セットの範囲内でできる印刷所が知りたい』って言うなら装丁全部書かないと答えだせないし、自分でどこまで調べたか書かないとググれって言われて終わり。

あとどこ重視してるのかさっぱりわからないから値段相場とか出せないよ。
装丁は絶対変えたくないなら希望の装丁で印刷してくれる印刷所の中で一番安いものを選ぶしかないし、安さにこだわりたいなら安い印刷所の中でできる装丁で組み直すしかない。
全部叶えてくれるところがスタブで、スタブじゃないとって言うなら受けてくれる〆切で間に合うイベント合わせに変更するしかない。

そのメニューならプリントオンかな
特殊紙豊富だから、決まってる遊び紙もある確率は高い
スタブよりは割高かもしれないけど、今から原稿していたら早割使えるんじゃないかな

あとはみんなが書いているように、だいたいの印刷所は特殊紙の取り寄せもできる
絶対にこの紙使いたい！なら、印刷所に問い合わせてみると良いよ
そのぶん割高にはなるけど

過去に紙の取り寄せをしてもらったことあるのはブロス、プリントウォーク ブロスは表2-3印刷がなくて、プリントウォークはオフセしか表2-3印刷対応していない。でもオフセも30部から使えるから、トピ主のやりたいことは全部できる(ただしオンデマ30部より割高)