わたしは、有料ですがinkdropというやつを使っていますね〜
背景色は黒ですし、スマホアプリとPCアプリがあって同期もスムーズです。

前は普通にEvernote使っていました！こちらも便利だし無料です。確かダークモードがあった気がします。

有料ですが、jota+もいいですよ。
dropboxと同期できますし、背景色も変えられます。