一念発起は良い言葉です。何事も初めてみないと結果はでません。
そこでipadから始めてみる、というのも、なかなかお目が高いと感じました。
絵を描きたい！と思った時にすぐ着手できる、この利点は最初大事です。

そこでトピ主様のご質問なのですが、「64GBでは容量は足りないのか？」という点、
「ipadで絵を描く」事においてはほぼ問題ございません。
主様の場合の問題点は、「資料の集め方」かなあと。

私個人の使い方なので、ご参考までに記載させていただきます。
ipad自体に資料画像、イラストデータはほぼ保存していません。
iclaudやGoogleストレージ、外付けメモリに保存しています。
ipad自体の容量を圧迫してしまうと、動作に支障が出てきて、先ほど挙げましたipadの利点である
「手軽さ」が失われやすくなってしまうためです。

また、資料は基本的にネットで検索をし、参考程度に見るだけで、基本保存はしません。
いつどこで保存したものだっけな…と、その画像の出所がわからなくなる怖さもありますし、
今主様が陥っているようなデータ圧迫問題に一瞬で陥るためです。

どうしてもデータが保存したい場合は、ipadではない別の媒体で保存するとか、
ピンタレストという画像に特化した検索サービスがありますので、そこでブクマするとか、
「画像データ」でもたない形の方が、色々と安心かもしれません。

主様が楽しいお絵描き生活ができますこと、ささやかながら祈っております

64GBで十分です。

新しいiPad proを買い直すのはお金がかかるので（もしかしたらトピ主さんはかなりのお金持ちかもですがそれはさておき）、外部のクラウドサービスなども併用して容量を調節されると良いのかな？と思いました。たとえばGoogle drive、iCloudなど。劣化しますがgmailなど自分のアドレスに資料を添付して送り付けるのもアリです。

また、そもそものデータ圧迫問題については他の回答者さんの回答の通りだと思います。
どうしても手元にデータとして資料が欲しいなら、電子書籍等で購入するのが良いと思います。……が、これもお金がかかるし本当に初心者の方ならオーバースペックというかやる気のほとんどがお金を使うことに消費される→iPadや資料集めで満足してしまって肝心の練習が疎かになる→全然上達しないっていう、よくあるパターンになってしまうかもなので資料集めは必要なときに必要なものだけ、その都度する方が良いかと思います。
素敵な創作活動ができますこと、応援してます！

近年のApple製品、特に容量が少ないモデルは
元々iCloudなどのクラウドサービスを使用することを前提に設計されているので
既出のようにクラウドサービスを是非とも活用してみてください。

外出時なども資料をガッツリ見たい、そうすると通信量が心配だというのであれば
USBメモリを１つ資料用保管庫として使うと良いです。
そうすればiPadは全画面で描画に使用でき
手持ちのスマホに資料USBをつないでの確認や更にネット検索という使い分けが出来ます。
スマホの画面が小さいということであれば
安価なデジタルフォトフレームや7インチ程度のAndroidタブレットなどを資料表示用に用意すると便利ではあります。

私の資料管理はクラウドサービスとUSBメモリの二刀流です。
私はMacOS端末を持っていないしiPhoneユーザーではないのでAirDropなどで便利にiPadを使うことは出来ないと考え、単体での運用を想定して元から容量の多い512GBモデルを使っています。
ただ上記のように外出先ではスマホで資料確認、iPadで描画をしたいと思ってUSBメモリも一緒に持ち歩いています。

クラウドは資料をパソコンからスマホやiPadに流すとき、USBメモリはスマホやiPadで集めた資料をパソコンに流すときの中継地点という感じです。
資料の整理などは家に帰ったタイミングでパソコン上で定期的にやってます。

お返事遅くなってしまい申し訳ありません！トピ主です。
ご意見ありがとうございます。
勉強不足なことが多くて申し訳ありませんでした。すごく勉強になりました…！

お金持ちではないので、買い直すのはやめて外部サービスを利用しようかなと思います！
外部サービスについても詳しく教えてくださってありがとうございます。使ったことがないので、調べてみて、使い方を勉強します！

すごく素人な質問だったかと思いますが、
ご丁寧に教えてくださったり、行動力をほめてくださった方もいて、ありがとうございます…！嬉しかったです！！

これから少しずつ使い方とかも学んでいって、
絵の勉強をしていこうと思います。
容量の件でずっと悩んでいたのでとても助かりました！
ありがとうございました…！！