５枚から１０枚くらいです。
イラストの雰囲気によって瞳の塗りもシンプルだったり
情報量多めにしてりとそんなかんじです。

塗りレイヤーで
まつげ：１～２枚
ハイライト：１枚
黒目：４～６枚
白目：１～２枚
って感じでよく描きます。

シンプルなのが好きなので、トピ主さんと同じくらいで
線画＋白目(影付き)＋黒目(ニュアンス付き)＋ハイライト
くらいです。