断るなら関係は悪化すると思います…。一度引き受けたのに…と思われるかと思います。トピ主さんが悪いわけでもないですけどね…。

先に印刷所選びのコツなどを教えてから「印刷所で違う場合もあるから」「自分が思ったよりも説明下手だったので、もしかしたらこちらの方がわかりやすいかも」などと言って、印刷所HPによくある原稿作成まとめページへ誘導はどうでしょうか。
「もしそれでもわからない部分があれば勿論聞いて」と添えれば一応約束は破ったことにならないと思います。

わたしなら素直に「すみません、私には荷が重かったようです」「人に教えられるほど理解があるわけではないと気がつきました。ごめんね」などとそれとなく教えるのを降りることを伝えますかね…

クリスタの漫画の描き方を教えてるサイトページやユーチューブの動画を送りつけて「これ分かりやすいよ！私も参考にしてる！」なんて言ってみるとか？

私だったら正直に、「思ったよりも教えるのって難しかったので、私には荷が重かったです……ごめんなさい。こんなワードで検索すると知りたい情報得られると思います！(何個か検索ワード羅列)。印刷屋さんのHPにも初心者向けに説明があったので、頑張ってみてください…！(プリン○オンさん等のサイト)あまりお力になれず、ごめんなさい…。応援してます。」みたいな感じで返信しちゃうと思います。
始めて同人誌作った時のトライアンドエラーも今思えば良い思い出なので…お相手が納得してくれることを祈ります…。

同人誌を一から作ろう！みたいなハウツーサイトって山ほどあると思うので、わかりやすいサイトのURL貼り付けて、「これ読んでわからなかったら聞いて」と言うとか…？
画像形式くらいは教えてあげてもいいかもしれないですが…jpgとpsdとクリスタ使いならclipの違いくらいは…
あとはトピ主さんも原稿で忙しいから今は無理、とかで逃げるしかないかもしれないですね…

失敗してもパソコンやiPadが爆発してﾀﾋぬとかないので、まずメニューバーからできる操作は全部一回やってみて
みたいに課題出して終わるまで聞いてくるなって言っちゃって良いと思うけどね。
トピ主さんがお相手のママになって全てをフォローしてあげられないなら関係崩さないのは無理だと思う。
トピ主さんを責めてるとかではなくて、長らくネット上でお相手のような方々を見て来た中で、まともに行動改善された人ってほぼいないので…。

最初に「私説明下手だからこっち見た方が参考になると思う！」って印刷所やら同人誌作成解説サイトのURLを教えたら良かったんですね