めんどくさいので読まなくなると思う。正直。
読みたいときに読みたいので、期間限定公開はまーいーや、と思って読まなくなりがち。
創作者が少なくて飢えてる界隈なら読むかも。

運用については言えることはありませんが、小説の読み返しなら、むしろ成人向けの方がよくやります。
全年齢の作品……しかも長編だったら、ほとんど読み返したりしませんね。だって話、覚えてるし。
対してエロは猛烈に読み返したくなることがあります。性癖にハマると何度でも読みます。、

自分も年齢詐称できる状態が気になって支部から撤退しました。
自分の場合はぶっちゃけリスイン依頼が面倒なので読み返すとかの前に読むことがないですね。そもそもリスインの年齢確認もbioでいくらでも詐称できるし、どっちもどっちかなと思います。
ぽいぴくが最近ゾーニングに力を入れてて、クレカ認証の年齢確認までできたので、厳しくしたいのであればそちらがいいのではないでしょうか。

運用例についてはこれ以上は出来ないよな……と思います。
ネット公開している以上、詐称できる可能性があるのはどうしようもないですよね。
本当に成人済みの人にしか届けたくないならオフ本作ってイベント会場で年齢確認配布するしか思いつかないです……。
R18については読み返します。というか、R18か全年齢かというより、好きな話で好きな作者さんなら、
どちらでも読み返したくなるっていう感じです。

よっぽど好きな書き手さんならどんな公開の仕方でも読みますけど、そんなでもなければわざわざ追い掛けないですかね。

自分は一度読んだ作品はほぼ読み返さないんですけど（覚えてるから）
繰り返し読む人は結構いるっぽいですね。R、全年齢問わず。R作品も好きな作品なら何度でも読みたいっていう人は一定数いらっしゃると思いますよ。

自作に関して、閲覧数と閲覧が可能な人数(承認制にしていますので把握できます)の比で見ますとエロの方が圧倒的に読み返されているようです。

運用に関してですが、私個人の動向かつ褒められることではありませんが、好きな書き手さんの作品は公開時に即保存してしまいます。
ですのでどういう運用であれ何度でも読み返すことができますので困りませんが、そうまで情熱がない場合は一度読めばいいということになるのでこれもまた困らないかなと思います。