差し入れとしてもらう手紙は、基本的に感想じゃないかな。最初に「はじめまして」なり「こんにちは」が入ってて、感想が書かれてて、最後に「今日の新刊も楽しみにしてます」なり「寒くなってきたので暖かくしてお過ごし下さい」なりが入ってて、記名で締めてるのが多いかな。仲良くない相手にタメ口しなければ、「萌えました～♡」みたいに記号つけても大丈夫。
量は上でも言われてる通り便箋１～２枚が普通な気がするけど、自分は５枚くらい書いちゃう時あるな。相手が長文感想歓迎タイプなら大丈夫だと思う。

あんまり感想を書く気はない場合、多分お手紙もらうと感想の期待しちゃう人が多いから、かっちりした便箋と封筒じゃなくて、名刺サイズのメッセージカードとミニ封筒がセットになってるタイプ（１００均とかにある）「いつもお世話になってます！～」で２～３行書くくらいがいいかも。

あと、宛名と差出人の名前を封筒にかいておいてくれると、売り子や合同スペ相手が受け取った時とかもちゃんと本人に渡せるので助かります。