トピ主はどんなのが好きなのかよく分からなかった
記号化？とか単純化っぽい図形？ってどんな感じ？

日本の漫画家さんだと『エリア51』の久正人先生を思い出した。あとはヒろアカとか。
なんとなくだけど陰影がハッキリしてる、手や足が印象に残りやすい（日本は目が大きくなりやすいけど）のが特徴というか印象として私はある。この辺はコミュニケーション文化の違いが影響してるのかなって思うけど専門家じゃないからよくわからない。

あと絵柄に合わせて背景も同じレベル？で単調化している気がする。
日本の背景は写実的というかリアルだけど海外は色合いまで非現実的にしている気がする。
あくまで主観だけど。

自分も海外の絵描きさんが好きです。
カートゥンぽさというか、部分的に誇張するという点において非常に魅力を感じるんですよね。(表情、手や脚、髪型、もしくは構図そのもの)
見せたい部分やキャラクターの特性をまんま落とし込む見せ方というんでしょうか…
あと写実的な描写とデフォルメが混在しつつそれが成立しているところや、絵ひとつで喜怒哀楽が受け取りやすいのも主観ではありますが特徴かと思います。
トピ主さんの言うように記号的でかつ単純化できるパーツで構成されている絵、とても良いですよね。

海外は広いからたっくさんあるよね。
私もドンピシャで好きなタッチがあるけど、なかなか描き方が探せないから、好きな映画の公式サイトの設定資料を写してる。

デジタルだけど、
procreate tuts とか how to paint degital art とかで画像検索して、好きそうなのを探してる。
とにかく検索を英語にすると早いと思うよ。

あとは、アメコミ風なら、how to create comic hero等のタイトルのYouTube動画を見かけたよ。
日本はやっぱりガラパゴスだなと思う。