理想を掲げ、それに向かって努力できることは素晴らしいと思います。自分の伸ばすべき部分が分からなかったり、自分がどうなりたいかを把握できていないまま創作を続ける人は数多くいます。それに比べ、自分の課題がしっかり把握できているあなたは他の人よりも断然伸びやすい状態ですね。
しかし、焦れば焦るほど上達は遅くなってしまいます。自分が今どれくらいの実力なのかを見失ってしまいがちになったり、ストレスや疲れがたまったりして本来の力を発揮できなくなることもあります。
満足感が足りないのは、自分が成長したという実感がないからだと思います。
これを解決するには、自分の課題を着実にひとつずつ解決していくように意識するといいと思います。プロの文章のこういう書き方を真似する。一文をシンプルにして読みやすくする。など、達成できたかどうかが明確にわかる課題を設定し解決していくと、自分が成長しているかどうかが分かりやすいです。
蛇足になりますが、インプットとアウトプットはワンセットにすることで大きく効果を発揮します。特にプロの文章から何かを学んだ時は、学んだことを必ず自分なりにアウトプットする必要があります。そもそもアウトプット出来ないとインプットもうまく出来ていないといえるので、自分がしっかり理解できているかを確認するためにもアウトプットすることは大事です。この時うまくアウトプットできたのなら、確実に文章力が伸びたと言えるでしょう。

上手い人たちというのは昨日今日創作を始めた人ではなくて、何年も何十年も創作し続けてる人が多いと思います。
中には例外的に創作を始めて数ヶ月でとんでもない才能を開花させる人もいるでしょうが、そんな人はごく少数です。
トピ主さんから見て上手い、神だと思えるような方だって、現状に満足できてる方はおそらくいないのではないでしょうか。
どれだけ上達しても上を見ればきりがなく、それでももっと上を目指しているという方が大半だと思います。
上手い人を見て焦る気持ちやもっと上手くなりたいという向上心は多分どんなに上達しても無くなりません。
ですが、そのうちそれすらも楽しいと思える日が来ると思います。
創作活動ってきっとそういうものです。

拙いながらも十数年、楽しく書き続けている字書きです。
トピ主さんのお話を拝見して初心に帰る思いがしました。少しでも参考になりましたら、と思って書き込ませて頂きます。

向上心があること、とても素敵です。そして上達に対する飢餓がおありなことも。
向上心と飢餓はセットです。上達への飢えは時に気持ちに影を差しますね。けれど欲するものがない＝表現の目指す先などがないと上達しないのも事実です。
私なりの感覚ですが、書き続けているうちに気にならなくなる字書きさんは内的動機のある方です。自分の萌えの発散が第一で、他者評価をあまり気にされないタイプの方ですね。
逆に外的動機の方は、他者評価で自分を図ってしまうので環境に左右されやすいと感じます。書き続けていても評価がされない、反応や感想がもらえなければモチベーションが下がるタイプの方は、飢餓が上達ではなく評価のほうに向きます。なので気持ちの面では続けていても苦しいものが多いのかなと感じています。
ちなみに私は前者です。有難いことに作品を出せば反応や感想を頂けますが、それはあくまで甘いおやつを頂いている感覚です。「美味しいですわーい！」みたいな。あるととても嬉しいですが、おやつはなくても生きていけますので、私は内的動機『自分の好きなものを好きなように書く！』だけで楽しくやっています。
何となくですが、トピ主さんも前者のほうでしょうか？
もしそうであれば、書き続ける＝経験値を上げることで、自分の得意な書き方やジャンルを見つけられると思います。技術面はもとより精神面では良い意味で「気にしなくなる」「開き直る」ことも増えるのかなと。
焦りを上手く乗りこなす方法もタイプによって変わるのですが、私は自分の作品の中で「上手に書けてる～！」と思う表現を見つけることにしています。会話のテンポだったり、臨場感だったり、詩的表現や寓話的表現など様々ですが「この言葉を選んで組み合わせられるのは自分だけ」というものを毎回見つけて、それを積み重ねていきます。
表現力についてはトピ主さんと同じくプロの文章・上手な方の文書を、字書き目線で読むことで養っています。最近では古典や中国系統の本を現代訳したものを読んでいます。表現が詩的で、けれど情景が浮かんでくる独特の表現は翻訳ならではだと新たな発見をしていますし、さっそく取り入れています。

トピ主さんはしっかり勉強もされていると思うので、あまり参考にならないかもしれませんが……。
私なりの勉強方法は様々な系統を節操なく書いてみること、です。
見様見真似ではありますが、シリアス・ギャグ・恋愛（甘々、悲恋）・死ネタ・パロ・エロ・推理系や戦闘系などに挑戦しています。広く浅くがポイントです。シリアスとギャグは表現がテンポが変わりますので必要な技術も違います。時にはギャグで培った技術がエロで活かされる、なんてこともあるかもしれません。ちなみに私はエロの技術で戦闘系書いてます。自分でもびっくりするほど臨場感が違いました。
書いているうちに自分の書きやすい系統が分かってきますし、複合型の作品も当たり前のように書くことができます。
書き続けることで上達するのは慣れの部分も大きいと思います。ただ慣れ＝マンネリというときもありますので、それを防ぐためにも色々な系統でアウトプットすることをお勧めします。

長くなりましたが、小説を書くこと、楽しいですよね！
私も大好きです。いつまで経っても夢中になってしまいます。
産みの苦しみは当然ありますが、それでも続けられるのは「楽しい」という気持ちと「早く完成させて自分が一番これを読みたい」という気持ちがあるからです。
トピ主さんのこれからの創作活動、ひっそりと応援しております。