私も公募アンソロの主催しています。
下限ページの人と上限ページの人のお礼を変えたい気持ちも分かりますが、リスクが大きいのでお礼の品は一律にしたほうがいいと思います。
私も似たような状況ですが、一律対応することにしています。

変えない
事前に「寄稿ページ数に応じて謝礼は変わります」などの告知があったならともかく、そうじゃないんだよね？
なら後出しで対応に差を付けるのは印象がかなり悪いどころか最悪に近いので、それだけは絶対やめた方がいい

なんか前もお礼を差別するというおんなじようなトピで燃えたな同じ人？
ちょっと考えたらやばいことくらいわかるだろうに

マジレスしとくとオーケストラでは楽器によりギャラの差は無いそうだよ
全員でチームだからね

高確率で災いになるから一律推奨。全員壁打ち交流無しってことはありえないだろうし相互同士で作業通話中にぽろっと「アンソロの謝礼●●と■■と▲でしたよね～デザイン凄く可愛かった」「え…？私●●しか貰ってませんけど…」なんてことになったら終わる。私も主催した際、寄稿量に差はあったけど一律にした。

トピ主です。まとめてで失礼します。皆様ご回答ありがとうございました。
コメントを拝見して、嬉しい気持ちだけが大きくなってしまっていたな、と頭が冷えた思いです。

全員一律同じ品でお礼をしようと思います。質問してみてよかったです。ありがとうございました！(ちなみに挙げてくださった方とは別人です)