絵を描くには利き手があれば大丈夫と大手の絵描きが言っていましたが本当でしょうか？

小説として形にするだけなら最低限の日本語があれば大丈夫だけど、自分が納得できる/人に楽しんでもらえる小説、となるとまた話が別になるかな。

小説を書くことは出来る
でも沢山の人に面白いと思ってもらえる物語を綴るのはまた別の話

誰でも書けるよ
書けるけど、誰かから評価をもらおうと思ったらとんでもなく大変
そこは絵と同じだと思う

書ける。
評価の話は別なんじゃないかな。但し…で言うのも話の筋としては違うかなと。

人によって最低限のラインは違う　

言っていることは物凄くわかる気がします。
創作、特に二次創作となると素晴らしい文章力を求められている気がしません。
私は遠い昔に夢界隈にいましたがプロ級に文章が上手な人が必ずしもウケるわけじゃありませんでした。
むしろ文章の技術や知識は荒削りでも内容が面白かったらそれでウケる風潮でした。
好きな作家さんがいてその方の重厚感ある言い回しなど大好きでしたがあまりウケていませんでした。

日本語は確かに最低限でも行けると思う。それをどう構成するか、で上手い下手が分かれるので。
まあ、最低限が小学一年生だと難しいと思うけど……義務教育を基準とするなら中学卒業レベルかな。
適度に本も漫画も小説も読んでれば、適当に語彙は増えるし使い方も分かるし。

小学生の頃、授業で小説（短編）を書かされたことがあった。何時間かかけて一応クラス全員書けたし製本も自分たちでやった。実際は「小説のようなもの」だったとは思うけど。突出して上手い子が一人か二人はいたような気がする。
小説のようなもの、論文のようなもの、記事のようなものなど、日本語ができればとりあえず書けるというレベルの話なのでは。

そうだよ〜最低限の日本語ができれば小説は書ける
ただ小説書けることと面白い小説が書けるかは別
私も棒人間は描けるけど神イラストは描けないし