盛り上がりを意識してみると良いと思います。一回の山場だけでなく、なんどか盛り上がるところをつくるようなイメージです。
映画とか曲の歌詞とかをイメージすると良いと思います。概ね決まった長さの中で、映画はなんどか盛り上がりがあります。歌詞もサビは二三回繰り返す曲が多いと思います。そのイメージで書く。私は実際に、インスト曲で作詞(といえないほどのポエムでしたが)を行っていたら、長いお話をかけるようになりました。

けれども、蛇足かとしれませんが、長編がよいか短編がよいかに関しては、書きたいもののによると思います。同人誌も、作風によっては短編集のほうが長編よりも良いということはあると思います。
短編集はそれなりにセンスが必要で大変だとは思いますが、だからといって長い方が魅力的というものでもない、逆に長編は読むのが疲れるから短編の方が良いという方もいます。長い時間楽しめるから良いという方もいますが、それは人それぞれの印象です。
もし短編に魅力を感じるのならば、無理に長編を書く必要はないのではないでしょうか。

長くなってしまいましたが、トピ主さんが楽しめる創作活動が一番だと思います。トピ主さんが、自分で自分の作品が大好きだと思える作品が書けますように、応援しております。

私も長編小説が書けない同じような悩みを持っているので思わずコメしました。
トピ主さんと同じように同人誌が出したいと思っていますがなかなか長い小説が書けず四苦八苦しています。私も今までの書いてきたものが短いものが多く最近はそれを膨らませてボリュームを持たせようと加筆修正していますがそれも限界があり、、。考えた話をできるだけ長くしようと書いてる時は頑張っていますがいざ書き終えるとそんなに文字数が進んでいなかったりがしょっちゅうありました。最近は疲れて創作からも離れ気味になり本末転倒状態です。
でもトピ主さんへのコメやレスを読んで短編集でもいいのかも、無理しなくても私が書きやすい文字数と話で本を作るのもいいのかもと思えました。
小説書きで長い話が書けなくて悩んでる方あまり見ないので親近感が沸いてコメしてしまいました。

私の場合です。

①どんな話が書きたいかをざっくり決める（例：付き合うまでの紆余曲折を書こう）
②その結末に至るまでには、この2人はどんなルートを通るのか考える（例：攻めがモブ女子に告白されて、それを見た受けが自分の気持ちに気付いて～）
③大きくシーン分けをする（例：冒頭部分、攻めが告白されて受けが自分の気持ちに気付く、……、受けが告白してハッピーエンド）
④冒頭部分から書き始め、詰まったら書きやすい途中のシーンから書き始める
⑤詰まったらかっこ書きで「そこに何を書かなきゃいけないか」を書いてとりあえず先に進む（例：【攻めの部屋のソファーの上でこの前の告白の返事をどうするのか聞く】【攻めに押し倒されてキスされる】）
⑥書きかけの短編のストックの中から、くっつけられそうなものを探してくっつける（例：この、「受けの片思い前提の二人で映画に行く話」は間に挟めそうだな）
⑦諸々整えて完成

ちなみに書いている間に、うまく前後の話がつながらなくなって何をやっても進まなくなることがあります。その場合は③をもう一度組みなおします。
その時に、原作をもう一度おさらいしてキャラの性格などを把握しなおすと「このキャラはこういう条件下だとこういう判断をするだろう」というのが見えてくるので書きやすいです。
③が大切かな、と思います。どんなに長い話でもシーンの切り替えは必ずあるので、短いお話の集合だと考えるとハードルが下がるかもしれません。