うまくても上手くなくても出したければ誰でもいつでも自由に出版ができるのが同人誌ですから

トピ主さんがお尋ねになりたいのは、おそらく「発行したとして、手に取ってもらえるだろうか？」ということかなと思います。
イラスト本が好きという方もいますし、トピ主さんの読者さんからもご要望があったということで、需要自体はあるんじゃないでしょうか。
部数に関しては、そのジャンルの雰囲気やトピ主さんの絵のファンの人数にもよると思いますので、ご自身で判断するしかないと思いますが。
上の方もおっしゃっている通り、発行自体は自由にできますし、フォトブックサービスなどを活用すれば少部数でも比較的安価に刷れると思います。

ありがとうございます！
つい手に取ってもらえるかどうかを気にしてしまいますが、「出したいと思えば出せばいい」はたしかにそうですよね…それが同人誌ですもんね。
色使いはよく褒めていただけるので、フルカラーを大きい絵で見たいということだと思います。

私も中級くらいですけどイラスト本、アンケートで欲しいに21はいって30刷って27売れましたよ
ピコっちゃピコですけど喜んでくれた人もいたのでまあ良かったなと思います

漫画ばかりのジャンルでほぼイラストばかり投稿してたオン専から初オフでイラスト本出しましたが普通に売れました。
男性向けじゃない限り漫画の天井部数に比べると大分市場は小さいですが元からちょくちょくイラスト発表していてかつ下手すぎない人なら次もまた作りたいな、と思える程度には部数出る可能性はじゅうぶんあるかと。