ルールは特にないですね～キャラ次第です。自ジャンルは原作が漫画なので、原作のセリフを見てなんとなく「この状況・この心情だとこのキャラはこのくらいの感嘆符をつけて喋るんだな」程度の目安にはしています。でもそれも好みですし、厳密なものではないです。

あとトピ文を読んでいると、ちょっとトピ主さんの中で疑問がこんがらがっているような感じがしました。

よく言われる「二次創作に必要以上の描写は求めていない」というのは「会話文を増やして地の文を減らすべきだ」という話ではないと思いますよ。
「必要以上の描写」というのはキャラの言動に直接関係しない長い風景描写や、ストーリーに関わらない事物の説明などのことではないでしょうか？（私はそれも好きですが）
トピ主さんの挙げている「冷蔵庫の扉を開くなり彼は大変憤った様子で～」はキャラの言動そのままですし、必要以上の描写では全くないかと。

その上でですが、過去トピのコメントにもあるように地の文多めだろうが硬い文体だろうがわーきゃーしたものは書けますよ。ネタと表現次第だと思います。

感嘆符の数で言えば多用はしません。
小説ジャンルなら、原作遵守はするかも。同じ媒体での二次になるので。
漫画表現をそのまま小説媒体に持ち込むと違和感があるので、そこを参考にすることはありません。

それ以外の表現、セリフまわしはジャンルやキャラクター、シーンによって感覚で変えてます。

例えば、

彼は冷蔵庫を開けて、またすぐに閉めた。それからすぐに後ろを振り向いて、静かに「俺のプリン、食べたの誰？」と問いかけた。

ってすることもあれば、

「冷蔵庫に入れたプリンがないんだけど」
「知らないよ〜」
「嘘だろ！？　名前書いておいたのに！」

ってすることもあります。

どうするのがそのキャラっぽいかなとか、そのジャンルのイメージに合うかなとか、そのジャンルの年齢層がどのくらいかなとか、テンポよく進めたいかなとか、色々考えてセリフまわしは考えています。

「二次創作に必要以上の〜」というのは他コメを参照されるのがよろしいかなと思います。

たくさんのご意見ありがとうございます！！！！！！
まさかこんなにたくさんメッセージいただけると思っていなかったので、申し訳ございませんがまとめてお返事させていただきます。

＞トピ主は時代小説と二次創作、ラノベを分けて考えているようですが、どれも感嘆符は普通に使うので、単にトピ主がキャラらしさを把握しきれていないのではないでしょうか。
小説のジャンルについて不適当なことを言ってしまいました。大変失礼いたしました、お詫び申し上げます。
おっしゃる通り、キャラらしさを把握しきれていないというところに尽きます。いろいろ不勉強がバレてしまいましたね、お恥ずかしい…

＞トピ主さんが求める答えではないかもしれませんが、別に時代小説みたいなBLでも良いんじゃないでしょうか
その二つを兼ねている作品も普通にありますし
ありがとうございます。
自分のいる界隈ではあまり見かけず不安になっていたので、別に良いのではと言っていただけて安心しました。

＞商業なら売れなくてはならないからアップデート必須ですが、二次創作なんだから、自分の好きな文章で書くのが一番です。
ありがとうございます、そうですよね、二次創作ですものね。やりたくなるシーンが来たら身を任せて書いてみようと思います。

＞なるほどなあと思って読んでたらトピ主も感嘆符使ってて笑っちゃった。
はい！ご指摘いただいて私も笑ってしまいました（笑）　お叱りではなく笑っていただけてホッとしました。
一つまでは大丈夫、二つは抵抗あるかも…という変なマイルールに悩んでおります。　が、他の方にも言われた通り原作のセリフを拾ってキャラの解釈を深めることの方が、記号云々で悩むより先かもという気持ちになりました。
無い！とのお言葉に安心いたしました。もし疑問符にまみれる描写をすることがあれば、無い！！のマインドでキーボードを叩こうと思います！

＞あとトピ文を読んでいると、ちょっとトピ主さんの中で疑問がこんがらがっているような感じがしました。
はい、動揺して疑問がとっ散らかっていて申し訳ございません。近々初めてまともに本を出そうかと考えていて、もし購入してくださる方がいるなら読みやすく書けるよう勉強せねば…と思ってこうなった次第です。
もうこのまとまりのない質問をする時点で字書きとは名乗れないような気がしてきました、反省いたします…

＞小説ジャンルなら、原作遵守はするかも。同じ媒体での二次になるので。
漫画表現をそのまま小説媒体に持ち込むと違和感があるので、そこを参考にすることはありません。
漫画的な表現というとしっくりきました。お忙しいところ例もご提示いただきありがとうございます。
地の文がだらだら長くなってしまうので目が滑るだろうな…と思っていたのですが、なるほど会話で繋いでも雰囲気によってはテンポが気持ち良いですね。

少々言い訳がましく聞こえる箇所もあるかと思いますが、私がうまく言葉にできていないだけですので、実際は
こんなに親身になって皆さん答えてくれるんですか！！！！！！嬉しい！！！！！踊っちゃお！！！！！！！うぇい〜　くらいのテンションです、貴重なお時間をいただき誠にありがとうございます。
お返事でも触れているのですが、近々本を出したいな〜と思っているところで、だいぶナーバスになっていました。
しかし別にそこまで悩むほどのことではなさそうだったので、いただいたご意見を取り入れつつ、まずは好きにやってみようと思います。
もし本が出たら後書きに載せたいくらい感謝しております、重ねてお礼申し上げます！