主催経験者です。ピクスクと仮定して話すけど、イベントページはどちらが作るの？主催が作るなら副主催はそれのチェックをする。
あと各種おしらせの文面（「Twitterの運営」とサラッと書いてるけど、かなり大変よ）の作成とそのチェック。何かの募集企画なら先陣切って参加してもらう。
当日のリンク切れや違反作品を一通り確認する（規模によっては手が回らないけど）、サークル配置に間違いがないかチェックする、会場背景がおかしくないかチェック、パンフ的なものを作るなら作成をお願いしてチェックは主催など、あらゆるものが「実施」と「チェック」の組み合わせになります。

メイン作業は主催でチェックは副主催、とした方が責任の所在が明確になってやりやすいと思います。イラストをどちらがやるかは正直、絵馬かつ人気がある方で。バナーは主催、ちびキャラを副主催とかで分けるとかも。
可能なら字書きのお手伝いもいた方がいいです。

とにかくこういうことは見知らぬ人に聞くより、副主催と話し合ってください。
それと、単体でやるなら「プチ」とは普通呼ばないかも。5サークルだけとかのごく小規模ならプチがついてたりもするけど、最初かプチプチつけると「人少ないんか…」と寂しくなります（自分も

頑張ってください！！