トピ主さんもサークル参加なのであれば、開場前挨拶はどうでしょうか？
開場前であれば、金銭を伴う頒布行為は基本的にNGなので、
買いたくないジャンルのサークルスペースへ挨拶に行くなら、開場前が良いと思います。

それこそ、差し入れを渡して「今日一日がんばりましょう！」とかなんとか言って帰ってくれば良いです。
もしその時に、差し入れのお礼にと新刊を手渡されたのなら、まぁ受け取れば良いのではないでしょうか。

稀に
「自分このジャンルに興味ないから、ちゃんと好きな人に行き渡るように自分以外の人に頒布して欲しい」と
キッパリ言って受け取らないという人もいます。
まぁ当該サークルの頒布数にも寄るので、この文句を言うか言わないかは判断難しいですが…
弱小サークルだと「なるべく多く頒布した」という実績稼ぎにもなるので、
知人が来たらとにかく配る、という人もいますから…

そのあたりの判断はトピ主さんに任せます。

一般参加なのでしたら、素直に「挨拶には行かない」という選択肢もありです。
サークル側からすると、「差し入れ嬉しいけど、本には興味持ってくれなかったのかな…」と
ションボリしてしまいがちなので…

本人の顔を知っているなら、本人がいない、売り子さんがいるタイミングを狙う、などもあります。
何にしても、挨拶に来て本を買わずに去るのは、正直なかなか難易度が高いです。

差し入れを渡してちょっと雑談、他に買いに来た人が来たタイミングで
「邪魔になったら悪いのでー…」とサヨナラするのが一番スマートかも知れません。

後は、完売した後を狙う、とか。

思いつくのは、そのあたりです。