・起承転結の物語の構築
→映画・小説（大体1本/1冊で完結するので理解しやすい）

・漫画的構成の勉強
→漫画（コマ割りや表情や見せ方の演出力等）

・人物造詣の勉強
→漫画・小説（映画もいいけど作品によっては削っている表現もあるから作品は選ぶ）

・一枚絵の構図
→依存のイラストレーターや絵画（最近は解説動画もあるのでそういったものも活用しつつ）

これらはあくまでも私個人の主観なので人によってもちろん違いますが、自分なりに分類をしてみてご自身が伸ばしたい内容に合わせて選んでみると良いですよ。
作品自体は、興味のあるジャンル（SF、ファンタジー、ミステリー、ラブコメ等）ですでに好きなものや話題性のある作品は良いのではないかと。イン〇タなどでジャンル別におすすめ作品を紹介しているアカウントもあるので、選ぶのが難しいなら参考にしてみるのもいいかと思います。

あとは見様見真似でやるのはいいことなのですが、どういう点で良いと感じたのかを予め分類しておくことをおすすめします。
例えば「雰囲気が」良いのか、「二人の掛け合いが」良いのか、「アクションシーンの迫力が」良いのか、でも大分違いますし。

参考程度にはなりますが良ければ。

＞インプットって何をすればいいんですか…？
絵画に限らないですが、絵を見る際のポイント（視点・着眼点）を知るだけで見る目線が変わったりします。
「視線誘導」や「構図」です。
過去トピでも紹介していますが、特に「視線誘導」は絵を描く上で知らない人も多く、しかし大事な要素の１つでもあるので、その見方を身に着けておくと良いです。
・イラストが反応されないことに悩んでいます。
　https://cremu.jp/topics/7804

＞とりあえず有名どころから見ていくのってありですかね？
ありだと思います。

以前、様々な商業作品でもオマージュ元とされているような映画をまとめたコメントをしたことがあるのですが、該当のトピが削除されたのか見つからなかったため、noteの記事にまとめました。
そちらも読んでみて下さい。
一応ジャンルごとに分けてますが、合計で150作品くらい挙げてます…多くてスミマセン。
・商業作品でオマージュ元になることが多い映画・小説と個人的なオススメ
　https://note.com/super_acacia272/n/nf65ecc510639

また同じnoteに、そもそも「インプットの仕方」的な記事を書いているので、そちらも合わせて読んでみて下さい。
・創作活動の「多角的分解」インプット
　https://note.com/super_acacia272/n/n4045d3bf811d