グッズやノベルティ印刷も色々なものが作れるようになって、作るのが楽しくなっちゃうのはありますね。
あとは脱稿した後のハイテンションや燃え尽き症候群から、何かしなくちゃって気になってノベルティ作り始める人もいるとか…

自分も以前ノベルティで団扇を作ったことがあります。
無料配布だったので当然赤でしたが、またやるかと言われるとうーん…

元々黒字になるサークルさんが脱税防止のためにノベルティを付けていると聞きました。
（実際どうかは曖昧なので、他の方の回答をお待ちしています。すみません）

なんとなく大手さんがやられているから
言い方は悪いですが「大手気取り」というかノベルティあると同人やってる感じがする！
という感じではないでしょうか。
自己満足だと思います。

個人的には無理してノベルティ付けなくてもいいかなと思います。
正直使い道のないあぶらとり紙とか小さい缶バッチもらっても
「何かしらノベルティ付けたかったけどお金に余裕がなかったんだな・・」って思ってしまいます。
ノベルティ無いなら本買わない。ということにはなりません。

かわいいグッズがあったら自分の絵で作りたい欲がでてきますね。楽しいですよ！あと喜んでくれる顔を見てうれしくていつもノベルティは本と一緒に作ってます。サークル側の自分はそういう見解です。